心をのせたトレーサビリティ 〜 生産流通履歴

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岩手県産八幡平ポークあい ロース
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ひびき工場から
皆様こんにちは。関東では花粉シーズン到来ですが、八幡平はいかがでしょうか?気温もまだまだ氷点下のようですし春はまだまだ先のことでしょう。それでも豚舎は安定していて豚は何のストレスもなくおいしくなること間違いなし!どうぞおいしい豚をご賞味下さいませ。


店舗販売日 平成27年2月25日

豚肉  生産農場 八幡平洋野牧場

  

【種類】 岩手県産八幡平ポークあい 
【品種】 三元豚
【と畜場】 岩手流通畜産センター(岩手県紫波郡)
【と畜】  検査合格
【カット場】 岩手流通畜産センター(岩手県紫波郡)
【シリアルNo】773182
【ロットNo】02342540138
【ひびき購入日】 平成27年1月22日



コメント (3)

八幡平洋野牧場 大泉です:

本日2/25は洋野町はとても暖かく、まるで春が来たかのようです。しかし、天気予報では、明日明後日は雪の予報です。八幡平洋野牧場では、2月に入り、2,500頭の豚を出荷しました。豚は、今月の成績としては、157日で112キログラムまで成長し、平均で1日700グラム程度発育しています。枝肉の背脂肪も平均で1.9僂醗堕蠅靴討い泙后この成績は生産現場としては、満足のいく数字です。豚も首を長くして早く春が来ないかと待ちつつ、順調に発育しています。これからもよろしくお願いします。

銀河浪漫 宮原です:

1日700グラムの成長ですか?! 想像もつきません!
寒さの中でも豚の健康が保たれているようで、寒さの中での皆様の日々のご尽力にただただ感謝です。
寒暖の差が大きいようですので、お体ご自愛下さい。

先日は、岩手まるごとおもてなし隊の皆さんにご来店いただき、八幡平ポークも非常に好評を頂きました。
他にも、赤坂で三陸食材の浜焼きバルをやってらっしゃる方や、盛岡市内の高校の上京した卒業生の同窓会でもご利用があり、こちらもご好評いただきました。
八幡平ポークあいを、600km以上離れた東京で岩手に縁のある皆様に味わって頂けるのも、銀河浪漫の魅力なんだと改めて感じています。
これからもよろしくお願いします。

銀河浪漫 鈴木です。:

大泉様:寒い中、日々の尽力で健康が保たれ、すばらしい成長で感動です。
店舗では、お客様への提供を気持ちを込め調理し、気持ちを込めお客様に提供して八幡平ポークの美味しさを広げていきます。
東京もまだ寒く、まだまだ、寒い日続いています。
お体に気をつけて下さい。
こちらも、春がくるのを一緒に待っています。
これからもよろしくお願いします。

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「彩の国黒豚」〜うまさへの3つのこだわり

【1】 品種へのこだわり
バークシャー種は体全体が黒色ですが、顔、四肢端、尾端が白い六白が特徴。大別するとアメリカ系とイギリス系に分かれますが、彩の国黒豚倶楽部では、バークシャー種の起源であるイギリス系原種豚にこだわりを持っています。黒豚は、筋繊維が細かく軟らかい。歯切れも良く、筋繊維間脂肪により肉しまりが良い等の高品質な肉質が特徴。販売にあたり、毎月抜き取りにてDNA遺伝子検査を実施、年に一度彩の国黒豚倶楽部全員を対象としてDNA遺伝子検査を実施しています。
【2】 飼料へのこだわり
味を良くする為に、いも類(キャッサバ・さつまいも)麦類を主体とした飼料で肥育。風味を良くする為に、仕上期において動物性原料は不使用。良質の脂肪を作る為に、とうもろこしの代わりにマイロを使用。バークシャー種の肉質のよさを引き出すために低エネルギー飼料で日数をかけてゆっくり仕上げている。
【3】 飼養管理へのこだわり
全農埼玉県本部と彩の国黒豚倶楽部で作成した黒豚飼育管理マニュアルに基づいた飼養管理を実施。一般豚(白豚)は出荷までの期間は約6ヶ月⇒彩の国黒豚は約8ヶ月かけて飼育。さらに彩の国畜産物生産ガイドラインに基づく豚房別の管理チェック表を記帳し、健康状態、衛生状態の管理をしている。




2015年02月24日 21:04に投稿されたエントリーのページです。
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