心をのせたトレーサビリティ 〜 生産流通履歴

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岩手県産八幡平ポークあい 肩ロース
IMG_1677.jpg落ち着いた雰囲気の店内模様


ひびき工場から
皆様こんにちわ。今週は男性諸君待望のバレンタインですね。週末は彼女を誘ってお店に行かれてみてはどうでしょうか。落ち着いた雰囲気の中でいいことがあるかもしれませんね。


店舗販売日 平成27年2月9日

豚肉  生産農場 八幡平洋野牧場

【種類】 岩手県産八幡平ポークあい 
【品種】 三元豚
【と畜場】 岩手流通畜産センター(岩手県紫波郡)
【と畜】  検査合格
【カット場】 岩手流通畜産センター(岩手県紫波郡)
【シリアルNo】773178
【ロットNo】02342540138
【ひびき購入日】 平成26年12月18日



コメント (1)

八幡平洋野牧場 大泉です:

先日岩手県北部は突然の大雪となり交通の乱れも大きかったのですが、本日2/11は、がらっと天気が良くなり、道路から雪も消えてしまいました。この冬は、大雪と晴天の大きなギャップの繰り返しで、周りにも風邪をひく人が増えています。私も4日間熱はないのに、声が全くでなくなり、風邪なのに、カラオケ歌い過ぎ疑惑となってしまいました。さて、農場では年度の生産成績目標を毎年設定しますが、先日目標達成に向けての職員懇親会を開きました。つまみは、やはり自分の豚肉を食べるわけですが、今回は普通に塩コショウで焼いてみました。職員一同、やっぱりうまいなということで、自信をもって今年も頑張ろうということとなりました。

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「彩の国黒豚」〜うまさへの3つのこだわり

【1】 品種へのこだわり
バークシャー種は体全体が黒色ですが、顔、四肢端、尾端が白い六白が特徴。大別するとアメリカ系とイギリス系に分かれますが、彩の国黒豚倶楽部では、バークシャー種の起源であるイギリス系原種豚にこだわりを持っています。黒豚は、筋繊維が細かく軟らかい。歯切れも良く、筋繊維間脂肪により肉しまりが良い等の高品質な肉質が特徴。販売にあたり、毎月抜き取りにてDNA遺伝子検査を実施、年に一度彩の国黒豚倶楽部全員を対象としてDNA遺伝子検査を実施しています。
【2】 飼料へのこだわり
味を良くする為に、いも類(キャッサバ・さつまいも)麦類を主体とした飼料で肥育。風味を良くする為に、仕上期において動物性原料は不使用。良質の脂肪を作る為に、とうもろこしの代わりにマイロを使用。バークシャー種の肉質のよさを引き出すために低エネルギー飼料で日数をかけてゆっくり仕上げている。
【3】 飼養管理へのこだわり
全農埼玉県本部と彩の国黒豚倶楽部で作成した黒豚飼育管理マニュアルに基づいた飼養管理を実施。一般豚(白豚)は出荷までの期間は約6ヶ月⇒彩の国黒豚は約8ヶ月かけて飼育。さらに彩の国畜産物生産ガイドラインに基づく豚房別の管理チェック表を記帳し、健康状態、衛生状態の管理をしている。




2015年02月09日 21:19に投稿されたエントリーのページです。
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