心をのせたトレーサビリティ 〜 生産流通履歴

« 1862 | メイン| 3853 »

13007-A

岩手県産八幡平ポークあい 肩ロース
%C6%EE%C9%F4%C5%B4%B4%EF%BE%C6%B8%AA%A5%ED%A1%BC%A5%B9%A1%DA%C4%B4%CD%FD%C1%B0%A1%DB.jpg

ひびき工場から
皆様こんにちは。関東では初夏の陽気です。岩手県はどうでしょうか。暖かくなれば心も弾みますね。
店舗販売日 平成27年4月13日

【種類】 岩手県産八幡平ポークあい 
【品種】 三元豚
【と畜場】 岩手流通畜産センター(岩手県紫波郡)
【と畜】  検査合格
【カット場】 岩手流通畜産センター(岩手県紫波郡)
【シリアルNo】102846
【ロットNo】02350840633
【ひびき購入日】 平成27年3月31日



コメント (2)

八幡平洋野牧場 大泉です:

今日4/23は、洋野町大野では最高気温19℃ととても暖かくなりました。先週とてもうれしいことがありました。4/14〜4/17に東京ビックサイトで開催されました第40回食肉産業展2015の全国銘柄食肉コンテストにおいて、八幡平洋野牧場で生産された豚肉が、見た目と食味の評価で、もっとも投票数が多く、全国から出品された10銘柄中1位となる最優秀賞をいただきました。銘柄名は伏せて投票されるので、どこの豚肉はわからないでの投票なので、素直においしいと評価された結果であり、なおさらうれしさが増します。コンテストには、岩手地元の岩手畜産流通センターの銘柄「愛海」として出展しましたが、ひびき様に扱っていただいててる八幡平洋野牧場生産豚と全く同じ豚肉です。これからも気持ちを込めて豚を育てていきますので、よろしくお願いいたします。

銀河浪漫 神田駅前店 鈴木:

銀河浪漫 神田駅前店 店長鈴木です。いつもありがとうございます。
お客様からも「美味しい」とお言葉頂いています!
お話しかわりますが、4月25日・26日と岩手県へ研修で行きます。
八幡平洋野牧場へも26日に伺いいろいろ勉強させて頂きます。
よろしくお願いします!
生産者の方々のお話しを直接聞き、お客様へ「想い」
を伝えたいと思います。

コメントを投稿する

(いままで、ここでコメントしたことがないときは、コメントを表示する前にこのブログのオーナーの承認が必要になることがあります。承認されるまではコメントは表示されません。そのときはしばらくお待ちください。)




「彩の国黒豚」〜うまさへの3つのこだわり

【1】 品種へのこだわり
バークシャー種は体全体が黒色ですが、顔、四肢端、尾端が白い六白が特徴。大別するとアメリカ系とイギリス系に分かれますが、彩の国黒豚倶楽部では、バークシャー種の起源であるイギリス系原種豚にこだわりを持っています。黒豚は、筋繊維が細かく軟らかい。歯切れも良く、筋繊維間脂肪により肉しまりが良い等の高品質な肉質が特徴。販売にあたり、毎月抜き取りにてDNA遺伝子検査を実施、年に一度彩の国黒豚倶楽部全員を対象としてDNA遺伝子検査を実施しています。
【2】 飼料へのこだわり
味を良くする為に、いも類(キャッサバ・さつまいも)麦類を主体とした飼料で肥育。風味を良くする為に、仕上期において動物性原料は不使用。良質の脂肪を作る為に、とうもろこしの代わりにマイロを使用。バークシャー種の肉質のよさを引き出すために低エネルギー飼料で日数をかけてゆっくり仕上げている。
【3】 飼養管理へのこだわり
全農埼玉県本部と彩の国黒豚倶楽部で作成した黒豚飼育管理マニュアルに基づいた飼養管理を実施。一般豚(白豚)は出荷までの期間は約6ヶ月⇒彩の国黒豚は約8ヶ月かけて飼育。さらに彩の国畜産物生産ガイドラインに基づく豚房別の管理チェック表を記帳し、健康状態、衛生状態の管理をしている。




2015年04月13日 14:49に投稿されたエントリーのページです。
ひとつ前の投稿は「1862」です。 | 次の投稿は「3853」です。

Copyright © 2011-2013 HIBIKI-FOOD. All rights reserved.